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天门蒸菜

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发表于 2019-5-31 20:35:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
  天门蒸菜是鄂菜的代表品种之一。天门蒸菜历史悠久,至今有6000多年的历史,经过一代又一代烹饪大师的传承和创新,形成了丰富多彩的蒸菜品种和烹调方法。就其蒸法而言,有粉蒸、清蒸、泡蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、花样造型蒸等。其中以粉蒸、清蒸、泡蒸最具特色。

  为更好地保护和传承这一传统技艺,我市斥资500万元建设两条蒸菜街,打造三个蒸菜美食乡镇,投资300万元举办首届蒸菜美食学问节,并定期举办比赛,开展技能培训,组织专家学者研讨天门美食学问,成立天门蒸菜研究会等。

  据了解,天门蒸菜技艺代表人有杨同生、梁少红、戴支国等。杨同生、梁少红等皆为中国烹饪大师,杨同生1996年被湖北省人民政府授予“鄂菜大师”的荣誉称号,梁少红制作的“青蛙桂鱼”入选《中国鄂菜》,是天门新一代烹调厨师的领军人物。

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